Manifesto

Eine zeitgemässe Küche, facettenreich aber bodenständig, essentiell aber raffiniert, lokal aber weltoffen: Dafür steht das Filet et Fils.

Natürlich

Regional

Modern

Um diese drei Schlagworte dreht sich alles bei uns. Wir bringen mehr auf den Teller, als nur Essen. Unsere Mission ist es, frische Produkte mit handwerklichen Verfahren so zuzubereiten, dass ihr ursprünglicher Charakter erhalten bleibt und die puren, reinen Aromen zur Geltung kommen. Wir sind nicht nur sensibel, wenn es um den Geschmack geht, auch die Herkunft und Nachhaltigkeit unserer Rohstoffe sind uns wichtig. Wir haben Respekt vor den Zutaten, die uns die Natur liefert und verwenden wenn immer möglich regionale und saisonale Produkte aus schonender und nachhaltiger Bewirtschaftung. Bei Fleisch und Fisch legen wir grössten Wert auf Herkunft und Qualität und kreieren daraus die bestmöglichen Gerichte. Die Natur und die Welt in der wir leben liegen uns am Herzen. Zu unserer besonderen Formel, gehören traditionelle Einflüsse genauso wie zeitgemässe Trends. Neueste Techniken genauso, wie überlieferte Rezepte. Wir interpretieren bekannte Zutaten neu und kombinieren sie anspruchsvoll, aber bodenständig mit Kräutern und Gewürzen aus der ganzen Welt.

Es geht um mehr als nur Essen, unser nachhaltiges Konzept und unsere raffinierte Zutatenauswahl machen jedes Gericht im Filet et Fils besonders. Wir machen einen kulinarischen Unterschied. Gericht für Gericht, Teller für Teller und für jeden einzelnen Gast.

Ihr Filet et Fils Team

Lieferanten

Unsere Lieferanten sind auch unsere Freunde. Wir kennen und schätzen sie nicht nur, wir wissen auch genau, was sie uns liefern: Erstklassige Produkte, meistens direkt aus der Umgebung, aus der Schweiz oder von ausgewählten Bezugsquellen in Europa. Am liebsten kochen wir mit saisonalen Produkten.

FLEISCH

Matterhorn Fleisch, Silleren Metzg

WEIN

Leukersonne

SPIRITUOSEN

Streuli Schnaps, GENTS, Whiskey Swiss Malt

Unser Chefkoch

Das Team

Instagram

Folgen sie @maisons_matthiol auf Instagram