Come on baby light my fire. Try to set the night on fire.

- Etta James

Ein Besuch im Filet et Fils ist eine einzigartige Erfahrung in Zermatt. Hier begeben sich Ihre Geschmacksnerven auf eine Reise in neue Gefilde. Auf dem offenen Grill finden Fleisch aus der Region und kosmopolitische Kochkunst zusammen zu einer modernen, echten Küche mit einer Prise bodenständiger Tradition.

Bei uns kommt mehr auf den Teller als nur Essen. Wir nehmen traditionelle Zutaten und interpretieren sie neu und modern. Von unseren raffinierten Saucen bis zu hausgemachten Ölen und Gewürzen stecken wir unsere ganze Aufmerksamkeit in die Details unserer Kreationen. Damit jedes Gericht ein optischer und geschmacklicher Höhepunkt für unsere Gäste ist. Wir legen Wert auf echte Zutaten aus der Region und vielfältige Geschmäcker, die aus aller Welt inspiriert sind.

Wir lieben Essen und wir leben Gastfreundschaft. Dazu gehört neben hervorragendem Service auch ein einladendes Ambiente. Von den eigens gestalteten, rustikalen „Holztellern“ bis zum modernen Mobiliar verschmelzen in unserem Interieur alpine Details mit kosmopolitischen Einflüssen. Unser Restaurant bietet innen 63, unter freiem Himmel 25 Personen Platz.

Unser Team hat mit viel Liebe jedes Detail eines erinnerungswürdigen Restaurantbesuchs durchdacht, denn das Filet et Fils will alle Sinne wecken. Hier kommt man gerne zusammen und feiert das Leben, die Familie, die Freunde und natürlich ausgezeichnetes Essen.

MONTAGS GESCHLOSSEN

Vorspeisen

GERÄUCHERTE SCHWEIZER
FORELLE

mit Boskopapfel und Meerrettich

16

ENTENTERRINE

mit Quitte, Pistazie und Brioche

16

RINDSTATAR

mit Wachtelei und Randen

14

LAUWARMER WALLISER ZIEGENKÄSE

mit Portwein, Honig, Feigen
und Baumnüssen

14

TAGESSUPPE

9

MATTHIOL SALAT

Verschiedene Blattsalate
mit Trauben, Nüssen
und Samen

14

DRESSINGS

Alpkräuter
Apfelbalsamico-Vinaigrette
Karotten-Kürbis

Fleisch vom Grill

FILET ET FILS
SHARING GRILL MENU

3-Gang Menu
ab 2 Personen

72

GERÄUCHERTE KALBSBACKE

mit Cornalin und Sauerrahm

32

HIRSCH-BRATWURST

mit Pilzen, Knoblauch und Thymian

27

SWISSPRIM
SCHWEINS SPARE RIBS

mit Zermatter Bier

30

GEFÜLLTE
PERLHUHNBRUST

mit Käse

32

DRY AGED TOMAHAWK
STEAK

800g für 2 Personen

91/pP

SILLEREN ALPINE
DRY AGED
RINDS-HOHRÜCKEN

200g

48

DRY AGED EMMENTALER RINDS
T-BONE STEAK

ab 2 Personen

49/pP

Fisch

SCHWEIZER FELCHENFILET

geräuchert auf Zedernholz
mit Tomatenpesto

30

Vegetarisch

KARTOFFELTASCHEN

mit Lauch
und Frischkäse

28

ENGELSHAAR PASTA

Sauce nach Wahl:
Tomatensauce, Bolognese
Bergkräuterpesto

24

FILET ET FILS
TANNSCHÖSSLI RAVIOLI

mit Tannentriebe
und würzigem Bergkäse

26

Beilagen

MATTHIOL-CHIPS

hausgemachte Pommes Frites

5

POLENTA

mit Bergkäse

5

STEINPILZRISOTTO

aus dem Tessin

5

VICHY KAROTTEN

mit Petersilie

5

ROSENKOHL

mit Speck und Zwiebeln

5

Dessert

KLEINE DESSERTS
ZUM SELBER
ZUSAMMENSTELLEN

CHEESECAKE

mit Rhababer

5

HAUSGEMACHTE GLACES

Schokolade
Vanille
Kaffee
Granatapfel Sorbet
Granny Smith-Apfel Sorbet
Gingerale Sorbet

5

JOGHURT CREME BRULEE

5

APFELSTRUDEL

with vanilla sauce

5

FLÜSSIGER SCHOKOLADEN-
KUCHEN

5


Alle Preise in CHF und inkl. 8% MwSt.

Anyone can cook
But only the Fearless
can be great

- Ratatouille